有夢，所以矜貴
「Life is like a box of chocolates, you never know what you’re gonna get」。
還記得《阿甘正傳》內的這個金句吧？阿甘的傳奇，香港人未必會懂，因為這裡容不下傳奇；打開香港人的朱古力盒，都是一個賣相，很乏味。所以看見剛登陸香港的 Jean-Paul Hevin，還未嚐一口，百般滋味，已在心頭。
令人羞於輕視
有些事情，就是不會在這裡發生。Jean-Paul Hevin 這位殿堂級朱古力大師，出生於法國西北部的馬耶納小鎮，當過 Hotel Intercontinental 及 Hotel Nikko 的甜品師傅，後來在巴黎及東京開設朱古力專門店，成功讓自己的名字，變成舉世知名的朱古力品牌。Jean-Paul Hevin 的發跡史，談不上傳奇，但能夠把興趣變成事業，造朱古力也可以揚名──在香港，當然是奢想。
Jean-Paul Hevin 之所以高貴，不止是其極具氣派的包裝與門面設計，而是每一夥朱古力，都能讓客人品嚐到 Jean-Paul Hevin 的心血，令人不敢輕視，每嚐一口，也是珍而重之。
貴在堅持
Jean-Paul Hevin 的朱古力，一概來自委內瑞拉、厄瓜多爾及哥倫比亞等地最優質的可可豆，光潤的色澤，加上均衡的微甜、微苦與微酸的美妙融和，就是這個品牌的專業。不久前，我曾到訪過 Jean-Paul Hevin 位於六本木的專門店，店內的朱古力不會存放多於三日；從店員雙手接過每日新鮮預備好的盒裝朱古力，還不忘店員的叮囑，須於開封後兩星期內在室溫下享用。因為一份熱情與執著，有人能夠把朱古力提升至媲美葡萄佳釀的層次，而朱古力大師的身份，更顯崇高。
有夢的地方，所有人的熱情與執著才顯得貴重；因為當各人帶著不同的希望上路，處處也可是意想不到的機遇，大家都有機會建構心目中的理想。但香港人的「成功」，大多是一個模式與定義，至少在我們的字典裡，是無論如何也不會有像 chocolatier 這一類的字眼吧。
西方有句諺語：「Be careful what you wish for it，it might come true」，這句說話，其實最好用來形容 Jean-Paul Hevin 的滋味。
info：
Jean-Paul Hevin
address：尖沙咀海港城
